你平时是在喝酒还是品酒？品酒与喝酒的区别在于需要调动人的大部分感官：视觉，嗅觉、味觉以及触觉。这一期的【路易品酒】，路易介绍了葡萄酒品鉴的基本知识，遵循这些基本步骤，再去品尝一款酒的时候，就可以按照这几个要点对一款酒进行全方位的品鉴。

品鉴一款葡萄酒，主要遵循以下三个步骤：

1、观色

通过观察葡萄酒的颜色我们大概能推断出一款酒的年份以及大概的品种红葡萄酒随着年份的增加颜色会越来越淡，色泽会从紫红色慢慢变化到棕红色。

而白葡萄酒恰恰相反，随着陈年，颜色会越来越深，色泽会从柠檬色逐渐的演变成棕色。

如果一款红酒颜色非常深邃的话，首先我们想到的就是赤霞珠、西拉这些颜色较深的品种，而不会是像黑皮诺这种颜色比较浅的品种。

2、闻香

识别一款酒中的各种香气，需要经过一段时间的训练与积累，平时多留意一些能够接触到的果香、花香及香料味，对品酒中识别香气会有很大帮助。

葡萄酒中的香气主要有以下几类：

第一类是果香及花香，他们是主要来自葡萄本身的味道。

第二类是橡木的味道：香草、椰子等，主要是来自在橡木桶中的陈酿。

第三类是陈年的香气，比如雷司令陈年后一般会产生汽油/煤油的味道，而有些红酒随着陈年则会产生类似于雪茄盒的味道。

3、品味

品尝葡萄酒的时候，当酒入口后争取让酒覆盖口腔每个部位。一般来讲，舌尖对甜味比较敏感，舌头两侧对酸味比较敏感，舌头的中间和后面对咸味和苦味更敏感。

甜度：平时我们所说的一款酒是不是干的，指的是一款酒入口之后有没有甜味。

酒体：入口之后如何分辨一款酒的酒体呢？一个比较直观的例子就是脱脂牛奶和全脂牛奶的区别，丰满酒体就像全脂牛奶一样味道非常浓，而轻盈的酒体则像脱脂牛奶一样相对寡淡一些。

酸度：判断一款酒的酸度，是通过酒入口之后你流口水的多少，酸度高的酒，入口之后你会感到舌头两侧产生很多唾液。

单宁：单宁主要来自于葡萄皮与盛放葡萄酒的橡木桶，由于白葡萄酒很少与葡萄皮一起发酵，所以我们讲白葡萄酒的时候基本上不谈单宁，但红葡萄酒都会有单宁的存在。

单宁会让你口腔里产生干涩的感觉，尤其是门牙上面牙龈的部分对单宁的感受最为清晰，一款好酒的单宁通常是比较细腻、圆润而且柔顺，与之相对的是颗粒感较重，比较尖锐而苦涩的单宁。

回味：一款好酒入口之后，他的味道应该是在口腔中继续停留一段时间，也就是所说的回味悠长，而不是局促而短暂的。